Arroz con sepia y alcachofas
Arroz seco de sepia y alcachofas de temporada, con un sofrito tostado y caldo de pescado.
- Total
- 55 min
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- arroz bomba350 g
- sepia400 g
- alcachofa6 u
- tomate1 u
- diente de ajo3 u
- pimentón dulce1 cdta
- azafrán1 pizca
- fumet de pescado1100 ml
- limón1 u
- aceite de oliva5 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Limpia la alcachofa, córtala en cuartos y ponla en agua con zumo de limón para que no se oscurezca.
- 2
En la paella, sofríe la sepia en dados en el aceite de oliva 5 minutos. Añade la alcachofa escurrida y dora 5 minutos.
- 3
Incorpora el diente de ajo picado y el tomate rallado y cocina 5 minutos. Añade el pimentón dulce.
- 4
Añade el arroz bomba y nácalo 1 minuto.
- 5
Vierte el fumet de pescado caliente con el azafrán, sala y cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 a fuego suave. Reposa 5 minutos.
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