Arroz negro con sepia
Arroz negro con sepia y tinta, meloso por dentro y con su socarrat. Se acompaña de alioli.
- Total
- 55 min
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- arroz bomba350 g
- sepia500 g
- tinta de calamar4 u
- fumet de pescado1100 ml
- cebolla1 u
- pimiento verde1 u
- diente de ajo3 u
- tomate1 u
- aceite de oliva5 cda
- alioli4 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Calienta el fumet de pescado y disuelve en él la tinta de calamar.
- 2
En la paella, sofríe la sepia en dados en el aceite de oliva 5 minutos.
- 3
Añade la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo picados y pocha 12 minutos. Incorpora el tomate rallado 5 minutos.
- 4
Añade el arroz bomba y nácalo 1 minuto.
- 5
Vierte el fumet caliente, sala y cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 a fuego suave, sin remover.
- 6
Deja reposar 5 minutos y sirve con el alioli.
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