Arroz caldoso de marisco
Arroz caldoso con marisco, jugoso y de cuchara, en un caldo sabroso de pescado y sofrito.
- Total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- arroz300 g
- gamba8 u
- mejillón500 g
- almeja250 g
- calamar250 g
- fumet de pescado1500 ml
- cebolla1 u
- pimiento rojo1 u
- tomate2 u
- diente de ajo2 u
- azafrán1 pizca
- aceite de oliva5 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Dora la gamba en el aceite de oliva y resérvala. Abre el mejillón al vapor y cuela su caldo.
- 2
En una cazuela, sofríe el calamar en anillas 3 minutos y añade la cebolla, el pimiento rojo y el diente de ajo picados; pocha 10 minutos.
- 3
Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos.
- 4
Añade el arroz, remueve y vierte el fumet de pescado caliente con el azafrán y el caldo del mejillón. Sala.
- 5
Cuece 15 minutos. Añade la almeja, el mejillón y la gamba y cocina 3 minutos más. Debe quedar caldoso: sirve enseguida.
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