Berenjenas rellenas de verduras y queso
Berenjenas rellenas de su propia carne con verduras y tomate, gratinadas con queso. Cena vegetariana de horno.
- Total
- 65 min
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 4 personas
- berenjena2 u
- cebolla1 u
- pimiento rojo1 u
- calabacín1 u
- tomate triturado200 g
- queso rallado120 g
- orégano1 cdta
- aceite de oliva4 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Corta la berenjena a lo largo, haz cortes en la carne, sala, riega con aceite de oliva y hornea 25 minutos.
- 2
Vacía la berenjena dejando 1 cm de carne y pica la pulpa.
- 3
Sofríe la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín picados en el aceite restante 10 minutos. Añade la pulpa de berenjena, el tomate triturado y el orégano y cocina 5 minutos.
- 4
Rellena las berenjenas, cubre con el queso rallado y gratina 10 minutos.
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