Berenjenas rellenas de carne gratinadas
Barquitas de berenjena asada con un relleno de carne picada y tomate, coronadas con queso fundido y dorado. Un clásico casero que siempre triunfa.
- Total
- 80 min
- Preparación
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- berenjena2 u
- carne picada400 g
- cebolla1 u
- diente de ajo2 u
- tomate triturado250 g
- queso rallado100 g
- orégano1 cdta
- aceite de oliva4 cda
- sal1 pizca
- pimienta negra1 pizca
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Parte las berenjena por la mitad a lo largo, haz cortes en rejilla en la pulpa sin llegar a la piel, sala y riega con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2
Asa las berenjenas bocabajo en una bandeja durante 25-30 minutos, hasta que la pulpa esté tierna.
- 3
Vacía la pulpa con una cuchara dejando un borde de medio centímetro y pícala.
- 4
Sofríe la cebolla y los diente de ajo picados en el resto del aceite de oliva durante 8 minutos.
- 5
Añade la carne picada, salpimienta y cocina hasta que se dore. Incorpora la pulpa de berenjena, el tomate triturado y el orégano, y cocina 10 minutos.
- 6
Rellena las barquitas de berenjena con la mezcla y cubre con el queso rallado.
- 7
Gratina en el horno a 220 °C unos 10 minutos, hasta que el queso esté dorado. Sirve caliente.
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