Empanada gallega de atún
Empanada gallega rellena de bonito, pimiento y cebolla bien pochados, con masa casera. Aguanta días y se congela entera.
- Total
- 85 min
- Preparación
- 40 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 6 personas
- harina500 g
- levadura fresca10 g
- vino blanco100 ml
- atún en aceite400 g
- cebolla3 u
- pimiento rojo1 u
- pimiento verde1 u
- tomate triturado200 g
- huevo2 u
- pimentón dulce1 cdta
- aceite de oliva100 ml
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Pocha en el aceite de oliva la cebolla y los pimientos en tiras durante 25 minutos. Añade el tomate triturado y el pimentón dulce y cocina 10 minutos. Escurre y reserva el aceite del sofrito.
- 2
Mezcla la harina con la sal, la levadura fresca disuelta en 150 ml de agua tibia, el vino blanco y 80 ml del aceite del sofrito. Amasa 10 minutos y deja reposar tapada 1 hora.
- 3
Mezcla el sofrito con el atún en aceite escurrido y el huevo duro picado.
- 4
Precalienta el horno a 190 °C. Divide la masa en dos, estira una base fina, reparte el relleno y cubre con la otra mitad, sellando los bordes. Haz un agujero en el centro.
- 5
Pinta con el huevo batido y hornea 40-45 minutos, hasta que esté dorada.
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