Marmitako de bonito
El guiso de los arrantzales: patata, pimiento choricero y bonito en su punto. Se hace en media hora larga y aguanta muy bien.
- Total
- 55 min
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 4 personas
- bonito600 g
- patata5 u
- cebolla1 u
- pimiento verde1 u
- pimiento rojo1 u
- diente de ajo2 u
- carne de pimiento choricero2 cda
- tomate triturado150 g
- fumet de pescado1000 ml
- aceite de oliva4 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Corta el bonito en tacos, sálalo y resérvalo en la nevera.
- 2
Sofríe en el aceite de oliva la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el diente de ajo picados durante 12 minutos.
- 3
Añade la carne de pimiento choricero y el tomate triturado y cocina 5 minutos.
- 4
Incorpora la patata cascada (rompiéndola con el cuchillo para que suelte almidón) y rehoga 2 minutos.
- 5
Cubre con el fumet de pescado y cuece 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- 6
Apaga el fuego, añade el bonito, tapa y deja reposar 5 minutos: con el calor residual se hace sin secarse.
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