Lentejas con arroz
Plato de cuchara humilde de Murcia y Valencia, con un sofrito de verduras y pimentón que le da todo el sabor. Llena mucho, cuesta poco y está aún mejor al día siguiente.
- Total
- 70 min
- Preparación
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 4 personas
- lenteja300 g
- arroz100 g
- cebolla1 u
- pimiento verde1 u
- tomate2 u
- diente de ajo2 u
- zanahoria1 u
- pimentón dulce1 cdta
- laurel1 u
- aceite de oliva3 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Lava la lenteja bajo el grifo y escúrrela. Pica finos la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo; pela y corta la zanahoria en rodajas; ralla el tomate.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria a fuego medio unos 10 minutos, hasta que estén blandos.
- 3
Añade el ajo, rehoga 1 minuto y agrega el tomate rallado. Cocina 5 minutos más hasta que pierda el agua.
- 4
Aparta la olla del fuego, añade el pimentón dulce, remueve rápido para que no se queme y vuelve a ponerla al fuego.
- 5
Incorpora la lenteja, la hoja de laurel y cubre con 1,5 litros de agua. Cuando hierva, baja el fuego y cuece tapado unos 30 minutos.
- 6
Añade el arroz y la sal, remueve y cuece 15-18 minutos más, hasta que el arroz esté hecho. Si queda muy espeso, añade un poco de agua caliente.
- 7
Retira el laurel, prueba de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir.
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