Pochas a la navarra
Alubias frescas de temporada guisadas con un sofrito sencillo de verduras de la huerta. Suaves, jugosas y listas en menos de una hora y cuarto.
- Total
- 65 min
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 4 personas
- pocha1 kg
- cebolla1 u
- puerro1 u
- pimiento verde1 u
- pimiento rojo0.5 u
- tomate2 u
- zanahoria1 u
- diente de ajo2 u
- aceite de oliva4 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Desgrana las pochas si las compras en vaina y lávalas bajo el grifo. No necesitan remojo.
- 2
Pica finos la cebolla, el puerro, el pimiento verde, el pimiento rojo y los dientes de ajo. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas.
- 3
Ralla los tomates y desecha la piel.
- 4
En una cazuela, calienta el aceite de oliva y pocha a fuego suave la cebolla, el puerro, los pimientos, la zanahoria y el ajo durante unos 12 minutos, hasta que estén blandos.
- 5
Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos más, hasta que pierda el agua.
- 6
Incorpora las pochas, remueve para que se impregnen del sofrito y cubre con agua fría justo por encima. Lleva a ebullición.
- 7
Baja el fuego y cuece tapado a fuego suave unos 30 o 35 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que las pochas estén tiernas y el caldo haya espesado.
- 8
Ajusta de sal, deja reposar 10 minutos fuera del fuego y sirve bien caliente.
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