Lomo de pavo relleno al horno

Ingredientes

Para 4 personas

• pechuga de pavo1000 g
• jamón cocido100 g
• queso tierno100 g
• ciruela pasa80 g
• cebolla2 u
• zanahoria2 u
• diente de ajo2 u
• vino blanco150 ml
• caldo de pollo200 ml
• tomillo1 cdta
• pimienta negra1 pizca
• aceite de oliva3 cda
• sal1 cdta
• hilo de cocina1 u

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190 ºC. Abre la pechuga de pavo en libro con un cuchillo afilado para dejar una pieza plana de grosor uniforme (o pide en la carnicería que te la abran).

2. 2

   Salpimienta el interior, cúbrelo con las lonchas de jamón cocido y de queso tierno y reparte por encima las ciruelas pasas deshuesadas y troceadas.

3. 3

   Enrolla la pechuga apretando bien y átala con hilo de cocina para que no se abra. Salpimienta y frota el exterior con el tomillo.

4. 4

   Dora el rollo en una sartén con el aceite de oliva a fuego fuerte por todos lados, unos 6-8 minutos.

5. 5

   Pon en una fuente de horno la cebolla y la zanahoria en rodajas y los dientes de ajo machacados. Coloca encima el pavo y riega con el vino blanco y el caldo de pollo.

6. 6

   Hornea unos 50 minutos, regando la carne con su jugo cada 15 minutos. Estará lista cuando el interior alcance unos 70 ºC o el jugo salga transparente al pincharla.

7. 7

   Saca el pavo y déjalo reposar tapado 10 minutos. Mientras, tritura las verduras con el jugo de la fuente para hacer la salsa.

8. 8

   Retira el hilo, corta el lomo en filetes y sírvelo con la salsa. Guarda en la nevera o congela los filetes con su salsa.