Canelones de carne a la catalana

Name: Canelones de carne a la catalana
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 2 u muslo de pollo; 300 g aguja de cerdo; 300 g carne de ternera; 2 u cebolla; 1 u puerro; 1 u zanahoria; 2 u tomate; 100 ml vino blanco; 24 u placa de canelón; 60 g mantequilla; 60 g harina; 1 l leche; 1 pizca nuez moscada; 80 g queso rallado; 4 cda aceite de oliva; 1 cdta sal; 1 pizca pimienta negra

Relleno de pollo, cerdo y ternera guisados a fuego lento, cubierto de bechamel casera y queso gratinado. El plato de domingo que se congela de maravilla.

para congelar

Total: 165 min
Preparación: 45 min
Porciones: 4
Dificultad: Media

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Ingredientes

Para 4 personas

muslo de pollo2 u
aguja de cerdo300 g
carne de ternera300 g
cebolla2 u
puerro1 u
zanahoria1 u
tomate2 u
vino blanco100 ml
placa de canelón24 u
mantequilla60 g
harina60 g
leche1 l
nuez moscada1 pizca
queso rallado80 g
aceite de oliva4 cda
sal1 cdta
pimienta negra1 pizca

Preparación

1
Trocea la aguja de cerdo y la carne de ternera en dados grandes y salpimienta todo junto con los muslos de pollo.
2
En una cazuela con el aceite de oliva, dora bien las carnes por todos los lados a fuego medio-alto. Sácalas y resérvalas.
3
En la misma cazuela, pocha a fuego suave la cebolla, el puerro y la zanahoria picados durante unos 20 minutos. Añade el tomate rallado y deja que se reduzca.
4
Devuelve las carnes, riega con el vino blanco, deja evaporar el alcohol, tapa y guisa a fuego muy suave 1 hora y 15 minutos, añadiendo un chorrito de agua si se agarra.
5
Deshuesa el pollo, quita pieles y pica o tritura todas las carnes con las verduras del guiso hasta obtener un relleno jugoso.
6
Cuece las placas de canelón en agua con sal según el paquete (o hidrátalas si son precocidas) y extiéndelas sobre un paño limpio.
7
Para la bechamel, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 2 minutos. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover, sazona con sal y nuez moscada y cuece 10 minutos hasta que espese.
8
Rellena cada placa con una cucharada de carne, enróllala y colócala en una fuente con un poco de bechamel en el fondo.
9
Cubre los canelones con el resto de la bechamel y el queso rallado y gratina en el horno a 200 °C unos 15 minutos, hasta que estén dorados.