Escudella catalana
La escudella de Navidad y de invierno: caldo de carne y verduras con galets, y la carn d'olla servida aparte.
- Total
- 210 min
- Preparación
- 30 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 6 personas
- garbanzo200 g
- morcillo de ternera400 g
- carcasa de pollo1 u
- hueso de jamón1 u
- butifarra2 u
- butifarra negra1 u
- carne picada250 g
- huevo1 u
- pan rallado40 g
- patata3 u
- repollo1 u
- zanahoria2 u
- puerro1 u
- rama de apio1 u
- galet250 g
- sal2 cdta
Preparación
- 1
La víspera, pon el garbanzo en remojo en agua fría.
- 2
Pon en una olla grande el morcillo de ternera, la carcasa de pollo y el hueso de jamón con 4 litros de agua. Lleva a ebullición y desespuma.
- 3
Añade el garbanzo escurrido (en una malla, si tienes) y cuece a fuego suave 2 horas.
- 4
Mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado y sal, y forma una pelota grande (la pilota).
- 5
Añade a la olla la zanahoria, el puerro, la rama de apio, la pilota y las dos butifarras y cuece 30 minutos.
- 6
Incorpora la patata y el repollo en trozos grandes y cuece 20 minutos más.
- 7
Cuela el caldo y cuece en él el galet unos 12 minutos. Sirve la sopa primero y luego la carne, las verduras y los garbanzos en una fuente.
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