Croquetas de pollo
Crujientes por fuera y muy cremosas por dentro, con bechamel casera y pollo desmenuzado. El mejor aprovechamiento para tener siempre en el congelador.
- Total
- 70 min
- Preparación
- 45 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 6 personas
- pollo cocido300 g
- jamón50 g
- cebolla0.5 u
- mantequilla50 g
- aceite de oliva3 cda
- harina100 g
- leche750 ml
- nuez moscada1 pizca
- sal1 cdta
- huevo2 u
- pan rallado150 g
- aceite de girasol500 ml
Preparación
- 1
Desmenuza el pollo cocido muy fino, sin piel ni huesos, y pica el jamón en trocitos pequeños.
- 2
En una cazuela, derrite la mantequilla con el aceite de oliva y pocha la cebolla picada muy fina durante 5 minutos a fuego suave.
- 3
Añade la harina y tuéstala 2 minutos sin dejar de remover para que pierda el sabor a crudo.
- 4
Vierte la leche templada poco a poco, removiendo con varillas para que no se formen grumos. Sazona con sal y nuez moscada.
- 5
Cocina la bechamel a fuego suave 10-12 minutos sin parar de remover, hasta que esté espesa y se despegue de las paredes.
- 6
Incorpora el pollo cocido y el jamón, mezcla bien y extiende la masa en una fuente. Cubre con film a piel y deja enfriar en la nevera al menos 4 horas.
- 7
Forma las croquetas con dos cucharas o con las manos, pásalas por el huevo batido y después por el pan rallado.
- 8
Fríelas en tandas en el aceite de girasol bien caliente (180 °C) hasta que estén doradas, unos 2 minutos. Escúrrelas sobre papel de cocina.
- 9
Para congelar, colócalas empanadas y sin freír en una bandeja separadas; cuando estén duras, guárdalas en bolsas y fríelas directamente congeladas.
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