Albóndigas de pollo en salsa
Bolitas jugosas y tiernas bañadas en una salsa casera de cebolla, zanahoria y vino blanco. Se congelan de maravilla para tener comida lista.
- Total
- 60 min
- Preparación
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- carne picada de pollo600 g
- huevo1 u
- leche50 ml
- pan rallado40 g
- diente de ajo3 u
- perejil10 g
- cebolla2 u
- zanahoria1 u
- harina50 g
- vino blanco150 ml
- caldo de pollo300 ml
- laurel1 u
- aceite de oliva100 ml
- sal1 cdta
- pimienta negra1 pizca
Preparación
- 1
En un bol mezcla el pan rallado con la leche y deja que se empape 5 minutos.
- 2
Añade la carne picada de pollo, el huevo, 1 diente de ajo muy picado, el perejil picado, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien con las manos.
- 3
Forma albóndigas del tamaño de una nuez, con las manos algo húmedas, y pásalas por la harina sacudiendo el exceso. Reserva 1 cucharada de harina.
- 4
Calienta el aceite de oliva en una cazuela y fríe las albóndigas por tandas hasta que estén doradas por fuera, unos 4 minutos. Sácalas y resérvalas.
- 5
Retira casi todo el aceite, dejando unas 2 cucharadas, y sofríe a fuego suave las cebollas, la zanahoria y los otros 2 dientes de ajo, todo picado, durante 10 minutos.
- 6
Añade la cucharada de harina reservada, remueve 1 minuto y vierte el vino blanco. Deja reducir 2 minutos.
- 7
Incorpora el caldo de pollo y el laurel y cuece 5 minutos. Retira el laurel y tritura la salsa si la quieres fina.
- 8
Vuelve a meter las albóndigas en la salsa, tapa y cuece a fuego suave 12-15 minutos. Rectifica de sal y sirve, o deja enfriar y congela con su salsa.
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