Pimientos rellenos de arroz y verduras
Pimientos rojos rellenos de arroz con verduras y tomate, asados al horno. Vegetales y muy vistosos.
- Total
- 70 min
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 4 personas
- pimiento rojo4 u
- arroz150 g
- cebolla1 u
- calabacín1 u
- champiñón150 g
- tomate triturado200 g
- caldo de verduras400 ml
- aceite de oliva4 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 190 °C. Corta la tapa del pimiento rojo y vacíalo.
- 2
Sofríe la cebolla, el calabacín y el champiñón picados en el aceite de oliva 10 minutos. Añade el tomate triturado 5 minutos.
- 3
Incorpora el arroz y el caldo de verduras, sala y cuece 10 minutos (quedará a medio hacer).
- 4
Rellena los pimientos, tápalos con su tapa y hornea 35 minutos.
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