Arroz meloso con costillas y verduras
Arroz meloso con costilla de cerdo, alcachofa y judía verde. Cremoso, de cuchara, y con el sabor de la carne dorada.
- Total
- 65 min
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- arroz bomba320 g
- costilla de cerdo500 g
- alcachofa4 u
- judía verde200 g
- pimiento rojo1 u
- tomate2 u
- diente de ajo2 u
- pimentón dulce1 cdta
- caldo de carne1300 ml
- azafrán1 pizca
- aceite de oliva5 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Dora la costilla de cerdo troceada en el aceite de oliva en una cazuela ancha 10 minutos.
- 2
Añade la alcachofa limpia en cuartos, la judía verde troceada y el pimiento rojo en tiras y rehoga 8 minutos.
- 3
Incorpora el diente de ajo picado y el tomate rallado y sofríe 5 minutos. Añade el pimentón dulce.
- 4
Vierte el caldo de carne con el azafrán y cuece 10 minutos.
- 5
Añade el arroz bomba, sala y cuece 17-18 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que quede meloso.
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