Arroz al horno
El arroz al horno valenciano de siempre, con garbanzos, costilla, morcilla y patata. Se hace en cazuela de barro y queda sueltito y dorado.
- Total
- 80 min
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- arroz320 g
- garbanzo cocido250 g
- costilla de cerdo400 g
- morcilla2 u
- panceta100 g
- patata1 u
- tomate2 u
- diente de ajo1 u
- caldo de carne750 ml
- pimentón dulce1 cdta
- azafrán1 pizca
- aceite de oliva4 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C y calienta el caldo de carne con el azafrán.
- 2
En una cazuela de barro o de hierro, dora en el aceite de oliva la costilla de cerdo troceada y la panceta en tacos. Añade la morcilla un minuto y retírala.
- 3
Dora en la misma grasa la patata cortada en rodajas gruesas y un tomate en rodajas; reserva.
- 4
Ralla el otro tomate, añádelo a la cazuela con el pimentón dulce y sofríe 3 minutos.
- 5
Añade el arroz y el garbanzo cocido y remueve para que se impregnen.
- 6
Vierte el caldo caliente, sala y reparte encima la patata, el tomate, la morcilla y la cabeza de ajo entera en el centro.
- 7
Hornea unos 20 minutos, hasta que el arroz esté hecho y sin caldo. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
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