Olla gitana
Potaje murciano de cuchara con garbanzos y alubias, calabaza, judías verdes y un sorprendente punto dulce de pera, espesado con un majado de almendra.
- Total
- 175 min
- Preparación
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
Gratis y sin registrarte: se suma a tu semana y a tu lista de la compra.
Ingredientes
Para 4 personas
- garbanzo250 g
- alubia150 g
- calabaza300 g
- judía verde200 g
- pera2 u
- patata2 u
- tomate2 u
- cebolla1 u
- diente de ajo2 u
- almendra30 g
- pimentón dulce1 cdta
- azafrán1 pizca
- aceite de oliva4 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
La noche anterior, pon el garbanzo y la alubia en remojo por separado en abundante agua.
- 2
Pon a hervir unos 2,5 litros de agua en una olla grande, añade el garbanzo y la alubia escurridos y cuece a fuego suave, tapado, durante 1 hora y media, retirando la espuma.
- 3
Mientras, pela y trocea la calabaza y la patata en dados, corta la judía verde en trozos y pela y trocea la pera.
- 4
En una sartén con el aceite de oliva, dora la almendra y un diente de ajo; sácalos y reserva. En el mismo aceite sofríe la cebolla picada y el otro diente de ajo picado durante 10 minutos.
- 5
Añade el tomate rallado al sofrito y cocina 10 minutos más. Aparta del fuego, incorpora el pimentón dulce, remueve rápido para que no se queme y echa el sofrito a la olla.
- 6
Agrega a la olla la patata, la calabaza, la judía verde y la pera, junto con el azafrán. Cuece 30 minutos más a fuego medio.
- 7
Maja en un mortero la almendra y el ajo fritos con un poco de caldo de la olla y añádelo al guiso para espesarlo.
- 8
Sala al gusto con la sal, deja cocer 5 minutos más y reposar 10 minutos antes de servir.
¿Te gusta esta receta?
Añádela a tu semana y la lista de la compra se hace sola: sumada, ajustada a tus personas y por secciones del súper.
