Potaje de berros
Potaje canario de berros con judías, millo y papa, espeso y reconfortante. En versión vegetal, con todo su sabor.
- Total
- 65 min
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 4 personas
- berro200 g
- alubia blanca cocida400 g
- patata3 u
- maíz dulce150 g
- calabaza250 g
- cebolla1 u
- diente de ajo2 u
- tomate1 u
- comino1 cdta
- pimentón dulce1 cdta
- azafrán1 pizca
- aceite de oliva3 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Lava el berro y trocéalo, desechando los tallos más duros.
- 2
Sofríe en el aceite de oliva la cebolla, el diente de ajo y el tomate picados durante 10 minutos.
- 3
Añade el comino, el pimentón dulce y el azafrán, remueve y cubre con 1,5 litros de agua.
- 4
Incorpora la patata y la calabaza en trozos y el berro. Cuece 25 minutos.
- 5
Añade la alubia blanca cocida y el maíz dulce, sala y cuece 10 minutos más. Aplasta un par de trozos de patata para espesar.
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