Rabo de toro estofado
Guiso cordobés meloso cocinado a fuego lento con vino tinto y verduras, con una salsa que pide pan. Perfecto para hacer el fin de semana y comer entre semana.
- Total
- 240 min
- Preparación
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
Gratis y sin registrarte: se suma a tu semana y a tu lista de la compra.
Ingredientes
Para 4 personas
- rabo de toro1500 g
- cebolla2 u
- zanahoria2 u
- puerro1 u
- pimiento rojo1 u
- diente de ajo4 u
- tomate2 u
- vino tinto750 ml
- caldo de carne500 ml
- harina2 cda
- laurel2 u
- aceite de oliva5 cda
- sal1 pizca
- pimienta negra1 pizca
Preparación
- 1
Salpimienta el rabo de toro, pásalo por la harina y dóralo por tandas en una olla grande con el aceite de oliva. Reserva.
- 2
En la misma olla sofríe la cebolla, la zanahoria, el puerro, el pimiento rojo y los diente de ajo, todo picado, durante 15 minutos a fuego medio.
- 3
Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos más.
- 4
Devuelve el rabo de toro a la olla, vierte el vino tinto y deja hervir 5 minutos para que se evapore el alcohol.
- 5
Agrega el caldo de carne y el laurel hasta cubrir la carne. Tapa y cuece a fuego muy suave unas 3 horas, hasta que la carne se separe del hueso (en olla exprés, unos 50 minutos).
- 6
Saca los trozos de rabo de toro, retira el laurel y tritura la salsa hasta dejarla fina.
- 7
Vuelve a juntar la carne con la salsa, rectifica de sal y calienta 10 minutos más. Mejor aún si reposa de un día para otro.
¿Te gusta esta receta?
Añádela a tu semana y la lista de la compra se hace sola: sumada, ajustada a tus personas y por secciones del súper.
