Ragú de ternera con verduras
Salsa espesa de carne con sofrito de zanahoria, apio y tomate cocinada sin prisa. Perfecta para la pasta y para tener raciones en el congelador.
- Total
- 140 min
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 4 personas
- carne picada500 g
- cebolla1 u
- zanahoria2 u
- rama de apio2 u
- diente de ajo2 u
- tomate triturado800 g
- vino tinto150 ml
- laurel1 u
- orégano1 cdta
- azúcar1 pizca
- aceite de oliva3 cda
- sal1 cdta
- pimienta negra1 pizca
Preparación
- 1
Pica muy fino la cebolla, la zanahoria, la rama de apio y el diente de ajo.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia y sofríe las verduras a fuego medio-suave unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.
- 3
Sube el fuego, añade la carne picada y cocínala desmenuzándola con una cuchara hasta que pierda el color rosado.
- 4
Vierte el vino tinto y deja que se evapore unos 3 minutos.
- 5
Incorpora el tomate triturado, el laurel, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta negra.
- 6
Tapa a medias y cuece a fuego muy suave durante 1 hora y media o 2 horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo un chorrito de agua si se seca.
- 7
Retira el laurel y rectifica de sal. Sírvelo con pasta o deja enfriar y congela en raciones.
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