Aguja de ternera en salsa con champiñones
Carne guisada a fuego lento hasta quedar melosa, en una salsa de cebolla, vino y champiñones que pide pan. Ideal con patatas fritas o arroz blanco.
- Total
- 110 min
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 4 personas
- aguja de ternera800 g
- champiñón400 g
- cebolla2 u
- zanahoria1 u
- diente de ajo3 u
- vino blanco150 ml
- caldo de carne400 ml
- harina2 cda
- laurel2 u
- aceite de oliva4 cda
- sal1 cdta
- pimienta negra1 pizca
Preparación
- 1
Corta la aguja de ternera en tacos medianos, salpimiéntalos y pásalos ligeramente por la harina.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela y dora la carne por tandas a fuego fuerte. Retírala y resérvala.
- 3
En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y los dientes de ajo laminados a fuego medio unos 10 minutos.
- 4
Vuelve a poner la carne, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol un par de minutos.
- 5
Cubre con el caldo de carne, añade el laurel, tapa y cocina a fuego suave unos 70 minutos, hasta que la ternera esté tierna.
- 6
Mientras, limpia y lamina los champiñones y saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal hasta que se doren.
- 7
Incorpora los champiñones a la cazuela y cuece 10 minutos más destapado para que la salsa espese. Rectifica de sal y sirve.
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