Carne gobernada
Guiso asturiano de ternera tierna que se deshace en una salsa melosa de cebolla pochada y vino blanco. Perfecta con patatas fritas o arroz blanco.
- Total
- 125 min
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 4 personas
- carne para guisar1000 g
- cebolla3 u
- diente de ajo3 u
- zanahoria1 u
- vino blanco200 ml
- caldo de carne300 ml
- laurel2 u
- pimentón dulce1 cdta
- aceite de oliva4 cda
- sal1 cdta
- pimienta negra1 pizca
Preparación
- 1
Corta la carne para guisar en tacos medianos y salpimiéntala con la sal y la pimienta negra.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia y dora la carne a fuego fuerte por tandas. Retírala y resérvala.
- 3
En el mismo aceite añade la cebolla en juliana, el diente de ajo picado y la zanahoria en rodajas. Pocha a fuego medio-bajo unos 15 minutos, hasta que la cebolla esté muy blanda.
- 4
Vuelve a meter la carne en la cazuela, espolvorea el pimentón dulce y remueve unos segundos sin que se queme.
- 5
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 3 o 4 minutos a fuego medio.
- 6
Añade el caldo de carne y el laurel, tapa y cuece a fuego suave 1 hora y media, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si hiciera falta.
- 7
Cuando la carne esté tierna, retira el laurel, rectifica de sal y deja reposar unos minutos antes de servir.
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