Arroz con bacalao y coliflor
Arroz de cuaresma con bacalao desmigado y coliflor, en un sofrito de ajo y pimentón. Humilde y muy sabroso.
- Total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- arroz bomba320 g
- bacalao desalado desmigado250 g
- coliflor1 u
- tomate2 u
- diente de ajo3 u
- pimentón dulce1 cdta
- azafrán1 pizca
- fumet de pescado1100 ml
- aceite de oliva5 cda
- sal1 pizca
Preparación
- 1
Separa la coliflor en ramilletes pequeños y dóralos en el aceite de oliva en una cazuela 8 minutos.
- 2
Añade el diente de ajo picado y el bacalao desalado desmigado y rehoga 2 minutos.
- 3
Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos. Añade el pimentón dulce.
- 4
Añade el arroz bomba, remueve y vierte el fumet de pescado caliente con el azafrán.
- 5
Cuece 17-18 minutos. Prueba antes de salar (el bacalao aporta sal) y deja reposar 5 minutos.
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