Caldereta de cordero

Ingredientes

Para 4 personas

• cordero troceado1200 g
• cebolla1 u
• pimiento verde1 u
• pimiento rojo1 u
• diente de ajo5 u
• tomate triturado200 g
• pimentón dulce1 cdta
• vino blanco200 ml
• laurel2 u
• aceite de oliva5 cda
• sal1 cdta
• pimienta negra1 pizca

Preparación

1. 1

   Salpimienta el cordero troceado con la sal y la pimienta negra.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una cazuela de barro o de fondo grueso y dora el cordero por tandas a fuego fuerte. Resérvalo.

3. 3

   En el mismo aceite pocha la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el diente de ajo, todo picado, a fuego medio durante 15 minutos.

4. 4

   Añade el tomate triturado y cocina 5 minutos. Aparta la cazuela del fuego, echa el pimentón dulce y remueve rápido para que no se queme.

5. 5

   Vuelve a poner al fuego, incorpora el cordero, el vino blanco y el laurel, y deja evaporar el alcohol 5 minutos.

6. 6

   Añade agua hasta casi cubrir la carne, tapa y cuece a fuego suave 1 hora o 1 hora y cuarto, hasta que el cordero esté tierno.

7. 7

   Destapa los últimos minutos para que la salsa espese, rectifica de sal y deja reposar 10 minutos antes de servir.