Cordero al chilindrón
Guiso aragonés de cordero tierno con pimientos, tomate y jamón, lento y sabroso. Ideal para cocinar con calma y disfrutar varios días.
- Total
- 115 min
- Preparación
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- cordero troceado1200 g
- jamón100 g
- pimiento rojo2 u
- pimiento verde1 u
- cebolla1 u
- diente de ajo4 u
- tomate triturado400 g
- vino blanco150 ml
- pimentón dulce1 cdta
- laurel1 u
- aceite de oliva4 cda
- sal1 pizca
- pimienta negra1 pizca
Preparación
- 1
Salpimienta el cordero troceado y dóralo por tandas en una cazuela con el aceite de oliva a fuego fuerte. Reserva.
- 2
En el mismo aceite pocha la cebolla picada y los diente de ajo laminados durante 5 minutos.
- 3
Añade el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras y el jamón en taquitos; cocina 10 minutos a fuego medio.
- 4
Retira del fuego, agrega el pimentón dulce, remueve y vuelve al fuego enseguida para que no se queme.
- 5
Incorpora el tomate triturado y cocina 5 minutos hasta que se reduzca un poco.
- 6
Devuelve el cordero a la cazuela, vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol 2 minutos.
- 7
Añade el laurel y un vaso de agua si hace falta para cubrir casi la carne. Tapa y cuece a fuego suave unos 75 minutos, hasta que el cordero esté tierno.
- 8
Rectifica de sal y deja reposar unos minutos antes de servir.
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