Cordero al ajillo
Trozos de cordero bien dorados que terminan de hacerse en una salsa de ajo, vino blanco y un toque picante de guindilla. Pide pan para mojar.
- Total
- 65 min
- Preparación
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- cordero troceado1200 g
- diente de ajo10 u
- guindilla seca1 u
- vino blanco200 ml
- laurel1 u
- pimentón dulce1 cdta
- perejil2 cda
- aceite de oliva6 cda
- sal1 cdta
- pimienta negra1 pizca
Preparación
- 1
Salpimienta el cordero troceado con la sal y la pimienta negra.
- 2
Pela los dientes de ajo y lamínalos. Trocea la guindilla seca.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una cazuela ancha y dora el cordero a fuego fuerte por tandas, unos 10 minutos en total. Retíralo.
- 4
Baja el fuego y sofríe en el mismo aceite el ajo laminado y la guindilla seca, sin que el ajo llegue a quemarse.
- 5
Vuelve a meter el cordero, añade el pimentón dulce y remueve rápidamente.
- 6
Vierte el vino blanco, agrega el laurel y deja que se evapore el alcohol 3 minutos.
- 7
Tapa y cuece a fuego suave unos 35 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo un chorrito de agua si se queda seco.
- 8
Espolvorea el perejil picado, rectifica de sal y sirve bien caliente.
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