Ensalada de garbanzos
Fresca y completa, con tomate, pepino, pimientos, cebolla morada y huevo duro aliñados con buen aceite; perfecta para los días de calor y para llevar en táper.
- Total
- 25 min
- Preparación
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 4 personas
- garbanzo800 g
- huevo3 u
- tomate2 u
- pepino1 u
- pimiento verde1 u
- pimiento rojo0.5 u
- cebolla morada0.5 u
- aceituna verde50 g
- perejil1 cda
- aceite de oliva4 cda
- vinagre2 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Cuece el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos, enfríalo en agua fría, pélalo y córtalo en trozos.
- 2
Escurre y enjuaga bien el garbanzo cocido y ponlo en una ensaladera grande.
- 3
Corta el tomate, el pepino, el pimiento verde y el pimiento rojo en dados pequeños y añádelos al garbanzo.
- 4
Pica fina la cebolla morada y agrégala junto con la aceituna verde.
- 5
Prepara el aliño batiendo el aceite de oliva con el vinagre, la sal y el perejil picado.
- 6
Riega la ensalada con el aliño, mezcla bien y coloca el huevo duro por encima.
- 7
Deja reposar en la nevera al menos 15 minutos antes de servir para que se mezclen los sabores.
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