Potaje de vigilia
Garbanzos guisados con bacalao, espinacas y huevo duro, espesados con un majado de ajo, pan frito y almendra. El clásico de Cuaresma que apetece todo el invierno.
- Total
- 175 min
- Preparación
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
Gratis y sin registrarte: se suma a tu semana y a tu lista de la compra.
Ingredientes
Para 4 personas
- garbanzo350 g
- bacalao desalado300 g
- espinaca300 g
- huevo2 u
- cebolla1 u
- tomate1 u
- diente de ajo3 u
- rebanada de pan1 u
- almendra10 g
- pimentón dulce1 cdta
- laurel1 u
- aceite de oliva5 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
La noche anterior, pon el garbanzo en remojo en abundante agua con una pizca de sal durante 12 horas.
- 2
Lleva a ebullición 2 litros de agua con la hoja de laurel, añade el garbanzo escurrido y cuece a fuego suave unas 2 horas, hasta que esté tierno. Añade agua caliente si hace falta, nunca fría.
- 3
Mientras, cuece el huevo 10 minutos en agua hirviendo, enfríalo, pélalo y pícalo. Reserva.
- 4
En una sartén con el aceite de oliva fríe la rebanada de pan, la almendra y 2 dientes de ajo hasta que estén dorados. Sácalos y májalos en un mortero o tritúralos con un poco de caldo de la cocción.
- 5
En el mismo aceite sofríe la cebolla picada y el diente de ajo restante 8 minutos. Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos. Fuera del fuego, incorpora el pimentón dulce y remueve.
- 6
Cuando el garbanzo esté casi tierno, añade el sofrito, el majado y la espinaca lavada y troceada. Cuece 10 minutos.
- 7
Agrega el bacalao desalado en trozos o desmigado y cuece 5 minutos más a fuego suave, sin remover mucho para que no se deshaga. Prueba y ajusta de sal con cuidado.
- 8
Sirve el potaje caliente con el huevo duro picado por encima.
¿Te gusta esta receta?
Añádela a tu semana y la lista de la compra se hace sola: sumada, ajustada a tus personas y por secciones del súper.
