Croquetas de bacalao
Croquetas cremosas de bacalao con bechamel de leche y un rebozado crujiente. Se congelan crudas y se fríen directamente.
- Total
- 60 min
- Preparación
- 40 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- bacalao desalado desmigado250 g
- leche750 ml
- harina100 g
- mantequilla50 g
- cebolla1 u
- huevo2 u
- pan rallado150 g
- nuez moscada1 pizca
- aceite de oliva3 cda
- aceite de girasol750 ml
Preparación
- 1
Pocha la cebolla muy picada en el aceite de oliva y la mantequilla durante 10 minutos.
- 2
Añade el bacalao desalado desmigado y rehoga 2 minutos.
- 3
Incorpora la harina y cocínala 2 minutos removiendo.
- 4
Vierte la leche caliente poco a poco sin dejar de remover y cocina 15 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes. Añade la nuez moscada.
- 5
Extiende la masa en una fuente, tápala a piel y refrigera al menos 4 horas.
- 6
Forma las croquetas, pásalas por el huevo batido y el pan rallado y fríelas en el aceite de girasol a 180 °C hasta que estén doradas.
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