Escalopines de ternera al limón
Filetes finos y tiernos, dorados en sartén y bañados en una salsa ligera de limón, mantequilla y perejil. Un plato elegante listo en veinte minutos.
- Total
- 20 min
- Preparación
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 4 personas
- filete de tapa600 g
- harina50 g
- limón2 u
- mantequilla40 g
- caldo de carne100 ml
- perejil2 cda
- aceite de oliva3 cda
- sal1 cdta
- pimienta negra1 pizca
Preparación
- 1
Corta el filete de tapa en escalopines pequeños y aplánalos con un mazo o el fondo de un cazo hasta que queden finos.
- 2
Salpimienta los escalopines con la sal y la pimienta negra y pásalos por la harina, sacudiendo el exceso.
- 3
Calienta el aceite de oliva con la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 4
Dora los escalopines por tandas, 1 minuto por cada lado. Retíralos a un plato y resérvalos.
- 5
En la misma sartén vierte el zumo de los limones y el caldo de carne, rascando el fondo con una cuchara de madera.
- 6
Añade el resto de la mantequilla y deja reducir 2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- 7
Vuelve a meter los escalopines en la sartén, dales la vuelta en la salsa durante 1 minuto, espolvorea el perejil picado y sirve enseguida.
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