Fabes con almejas
Legumbre melosa en un caldo marinero con sofrito suave, vino blanco y almejas recién abiertas. Más ligera que la versión con compangu, pero igual de reconfortante.
- Total
- 175 min
- Preparación
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
Gratis y sin registrarte: se suma a tu semana y a tu lista de la compra.
Ingredientes
Para 4 personas
- faba asturiana400 g
- almeja750 g
- cebolla1 u
- pimiento verde1 u
- tomate1 u
- diente de ajo3 u
- laurel1 u
- azafrán1 pizca
- pimentón dulce0.5 cdta
- vino blanco100 ml
- perejil1 cda
- aceite de oliva4 cda
- sal1 pizca
Preparación
- 1
La noche anterior, pon la faba asturiana en remojo con abundante agua fría.
- 2
Escurre las fabes y ponlas en una cazuela con agua fría que las cubra dos dedos, junto a media cebolla, el pimiento verde entero, el tomate entero, un diente de ajo y el laurel. Lleva a ebullición y retira la espuma.
- 3
Baja el fuego al mínimo y cuece unas 2 horas, 'asustando' las fabes con un chorrito de agua fría cada vez que dejen de hervir suave. Mueve la cazuela en círculos sin remover con cuchara.
- 4
Mientras tanto, pon las almejas en agua fría con sal durante al menos 30 minutos para que suelten la arena y escúrrelas.
- 5
Cuando las fabes estén tiernas, retira el laurel y tritura la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo cocidos con un poco de caldo. Devuelve el puré a la cazuela y añade el azafrán.
- 6
En una sartén, calienta el aceite de oliva y dora el resto de la cebolla muy picada y los dos dientes de ajo laminados. Añade el pimentón dulce fuera del fuego y enseguida el vino blanco.
- 7
Echa las almejas a la sartén, tapa y cocina a fuego fuerte 2 o 3 minutos hasta que se abran. Desecha las que queden cerradas.
- 8
Vierte las almejas con su jugo sobre las fabes, ajusta de sal, espolvorea el perejil picado y deja que dé un hervor suave de 5 minutos. Reposa 10 minutos antes de servir.
¿Te gusta esta receta?
Añádela a tu semana y la lista de la compra se hace sola: sumada, ajustada a tus personas y por secciones del súper.
