Fumet de pescado
Caldo de pescado casero con espinas y cabezas, base de arroces y guisos marineros. Se congela en táperes.
- Total
- 35 min
- Preparación
- 10 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 8 personas
- espina y cabeza de pescado1000 g
- cebolla1 u
- puerro1 u
- zanahoria1 u
- laurel1 u
- perejil1 cda
- aceite de oliva2 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Lava bien la espina y cabeza de pescado quitando restos de sangre.
- 2
Rehoga en el aceite de oliva la cebolla, el puerro y la zanahoria troceados 5 minutos.
- 3
Añade el pescado, el laurel y el perejil y cubre con 2 litros de agua fría.
- 4
Cuece 20 minutos a fuego suave desespumando (más tiempo amarga).
- 5
Cuela, sala ligeramente y deja enfriar antes de congelar.
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