Muslos de pollo en salsa de almendras
Guiso de los de siempre con un majado de almendra frita, ajo y pan que espesa una salsa suave y sabrosa.
- Total
- 65 min
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- muslo de pollo8 u
- almendra60 g
- pan40 g
- diente de ajo4 u
- cebolla1 u
- vino blanco150 ml
- caldo de pollo400 ml
- azafrán1 pizca
- laurel1 u
- perejil1 cda
- aceite de oliva5 cda
- sal1 pizca
- pimienta negra1 pizca
Preparación
- 1
En una cazuela con el aceite de oliva, fríe los dientes de ajo pelados enteros, la almendra y el pan en rebanadas hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
- 2
Salpimienta el muslo de pollo y dóralo en el mismo aceite por todos los lados. Retíralo.
- 3
Pocha la cebolla picada en la cazuela a fuego suave durante 8 minutos.
- 4
Machaca en el mortero (o tritura) los ajos, la almendra, el pan, el azafrán y el perejil con un chorrito de caldo de pollo hasta obtener una pasta.
- 5
Vuelve a poner el pollo en la cazuela, vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol 2 minutos.
- 6
Añade el majado, el resto del caldo de pollo y el laurel. Remueve bien.
- 7
Tapa y cuece a fuego suave unos 35 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
- 8
Rectifica de sal y sirve caliente.
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