Patatas revolconas con torreznos
Puré rústico de patata con pimentón y ajo, coronado con torreznos crujientes. Plato abulense de invierno.
- Total
- 45 min
- Preparación
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 4 personas
- patata6 u
- panceta300 g
- diente de ajo3 u
- pimentón dulce1 cda
- pimentón picante1 cdta
- laurel1 u
- aceite de oliva4 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Cuece la patata pelada y troceada con el laurel en agua con sal 20 minutos. Reserva un vaso del agua de cocción.
- 2
Corta la panceta en tiras y fríela en su propia grasa a fuego medio hasta que esté muy crujiente (los torreznos). Resérvala.
- 3
En esa grasa con el aceite de oliva, dora el diente de ajo laminado. Aparta del fuego y añade el pimentón dulce y el pimentón picante.
- 4
Añade la patata escurrida y aplástala con un tenedor, añadiendo agua de cocción hasta tener un puré rústico.
- 5
Sirve con los torreznos por encima.
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