Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Pimientos del piquillo rellenos de una brandada suave de bacalao, en salsa de piquillo. Se pueden dejar hechos de víspera.
- Total
- 55 min
- Preparación
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- pimiento del piquillo16 u
- bacalao desalado desmigado300 g
- cebolla1 u
- diente de ajo2 u
- harina40 g
- leche300 ml
- nata para cocinar100 ml
- aceite de oliva4 cda
- sal1 pizca
Preparación
- 1
Pocha la cebolla y el diente de ajo picados en el aceite de oliva 10 minutos. Reserva la mitad para la salsa.
- 2
Añade al resto el bacalao desalado desmigado, rehoga 2 minutos, incorpora la harina y luego la leche poco a poco hasta tener una bechamel espesa (8 minutos).
- 3
Rellena 12 pimientos del piquillo con la mezcla ya templada.
- 4
Para la salsa, tritura los 4 pimientos del piquillo restantes con la cebolla reservada y la nata para cocinar y calienta en una cazuela.
- 5
Coloca los pimientos rellenos en la salsa y cocina 8 minutos a fuego suave. Prueba antes de salar.
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