Pinchos morunos de cordero

Ingredientes

Para 4 personas

• pierna de cordero deshuesada800 g
• comino2 cdta
• pimentón dulce2 cdta
• guindilla molida1 pizca
• orégano1 cdta
• tomillo1 cdta
• diente de ajo3 u
• perejil2 cda
• limón1 u
• aceite de oliva4 cda
• sal1 cdta
• pimienta negra1 pizca
• palo de brocheta8 u

Preparación

1. 1

   Si los palos de brocheta son de madera, ponlos en remojo en agua mientras preparas el resto.

2. 2

   Corta la pierna de cordero en dados de unos 3 cm, retirando el exceso de grasa.

3. 3

   Machaca los dientes de ajo con la sal en un mortero y añade el comino, el pimentón dulce, la guindilla molida, el orégano, el tomillo, la pimienta negra, el perejil picado, el zumo del limón y el aceite de oliva. Mezcla bien.

4. 4

   Unta los dados de cordero con el adobo y déjalos reposar al menos 15 minutos (si tienes tiempo, unas horas en la nevera quedan aún mejor).

5. 5

   Ensarta la carne en los palos de brocheta, unos 5 o 6 dados por pincho, sin apretarlos demasiado.

6. 6

   Calienta una plancha o sartén a fuego fuerte y cocina los pinchos 10-12 minutos, girándolos cada pocos minutos, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.

7. 7

   Sirve los pinchos morunos recién hechos, con unas gotas de limón si quieres.