Pollo a la catalana con ciruelas y piñones
Guiso meloso de pollo con sofrito lento, ciruelas pasas y piñones tostados. El clásico dulce-salado que sabe aún mejor al día siguiente.
- Total
- 75 min
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- pollo troceado1.2 kg
- cebolla2 u
- tomate2 u
- diente de ajo2 u
- ciruela pasa150 g
- piñón40 g
- vino rancio150 ml
- caldo de pollo250 ml
- laurel1 u
- canela1 pizca
- aceite de oliva4 cda
- sal1 cdta
- pimienta negra1 pizca
Preparación
- 1
Salpimienta el pollo troceado. Calienta el aceite de oliva en una cazuela ancha y dora el pollo por todos los lados a fuego fuerte. Retíralo y reserva.
- 2
En el mismo aceite, tuesta los piñones un minuto hasta que estén dorados y sácalos.
- 3
Baja el fuego y pocha la cebolla picada fina con los dientes de ajo picados durante 15 minutos, hasta que esté muy tierna y dorada.
- 4
Añade el tomate rallado y cocina 8 minutos más hasta que el sofrito pierda el agua.
- 5
Devuelve el pollo a la cazuela, vierte el vino rancio y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
- 6
Agrega el caldo de pollo, el laurel, la canela y las ciruelas pasas. Tapa y cuece a fuego suave 30 minutos.
- 7
Incorpora los piñones, destapa y deja 5 minutos más para que la salsa espese. Rectifica de sal y sirve.
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