Pollo al curry con arroz
Dados de pechuga en una salsa cremosa y suave de curry y leche de coco, servidos con arroz blanco suelto. Un toque exótico que se hace en un momento.
- Total
- 30 min
- Preparación
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 4 personas
- pechuga de pollo700 g
- leche de coco400 ml
- curry2 cda
- cebolla1 u
- diente de ajo2 u
- tomate triturado200 g
- arroz320 g
- aceite de oliva3 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Pon a hervir abundante agua con sal y cuece el arroz unos 16-18 minutos. Escúrrelo y resérvalo.
- 2
Mientras, corta la pechuga de pollo en dados, sálala y dórala en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte. Sácala y resérvala.
- 3
En la misma sartén, añade el resto del aceite de oliva y sofríe la cebolla y los dientes de ajo bien picados durante 5 minutos.
- 4
Agrega el curry y remueve 30 segundos para que suelte su aroma.
- 5
Incorpora el tomate triturado y cocina 3 minutos; después vierte la leche de coco y deja que hierva suavemente 5 minutos.
- 6
Vuelve a añadir el pollo a la salsa y cocina 3-4 minutos más hasta que esté hecho por dentro y la salsa quede cremosa. Rectifica de sal.
- 7
Sirve el pollo al curry junto al arroz blanco.
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