Pollo en escabeche
Pollo cocinado lentamente en aceite, vinagre y vino con laurel, ajo y pimienta en grano. Aguanta varios días en la nevera y está buenísimo frío o templado.
- Total
- 65 min
- Preparación
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 4 personas
- pollo troceado1200 g
- aceite de oliva200 ml
- vinagre150 ml
- vino blanco150 ml
- cebolla1 u
- zanahoria2 u
- diente de ajo6 u
- laurel3 u
- pimienta negra1 cdta
- tomillo1 cdta
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Salpimienta el pollo troceado. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y dora el pollo por tandas a fuego medio-alto. Resérvalo.
- 2
En el mismo aceite, a fuego medio, añade los dientes de ajo enteros y ligeramente aplastados, la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas. Rehoga 5 minutos.
- 3
Vuelve a meter el pollo en la cazuela y añade las hojas de laurel, la pimienta negra en grano y el tomillo.
- 4
Vierte el vinagre y el vino blanco, sube el fuego hasta que hierva y deja evaporar un par de minutos.
- 5
Tapa y cocina a fuego suave unos 40 minutos, hasta que el pollo esté muy tierno. Si se queda seco, añade un chorrito de agua.
- 6
Prueba y ajusta de sal. Deja enfriar dentro de la cazuela.
- 7
Guárdalo en un recipiente hermético cubierto con su escabeche en la nevera al menos unas horas antes de comerlo; se conserva bien 4-5 días.
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