Suquet de peix
Guiso marinero catalán de pescado de roca y patata, ligado con una picada de almendra y ajo.
- Total
- 55 min
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- rape500 g
- merluza400 g
- gamba8 u
- patata4 u
- cebolla1 u
- tomate2 u
- diente de ajo3 u
- almendra30 g
- rebanada de pan1 u
- perejil1 cda
- fumet de pescado1000 ml
- aceite de oliva5 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Corta el rape y la merluza en trozos y sálalos.
- 2
Para la picada, fríe en el aceite de oliva la almendra, la rebanada de pan y 2 dientes de ajo; májalos en el mortero con el perejil y un poco de fumet.
- 3
En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada 8 minutos y añade el tomate rallado 8 minutos más.
- 4
Añade la patata cascada y el fumet de pescado y cuece 15 minutos.
- 5
Incorpora la picada, el rape y la merluza y cuece 5 minutos. Añade la gamba los últimos 2 minutos y sirve.
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