Xató
Ensalada catalana de escarola con bacalao, anchoas, atún y aceitunas, con una salsa romesco de ñora y almendra.
- Total
- 35 min
- Preparación
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- escarola1 u
- bacalao desalado desmigado200 g
- anchoa en aceite8 u
- atún en aceite120 g
- aceituna negra60 g
- ñora2 u
- almendra40 g
- avellana20 g
- diente de ajo2 u
- rebanada de pan1 u
- vinagre1 cda
- aceite de oliva100 ml
- sal1 pizca
Preparación
- 1
Hidrata la ñora en agua caliente 20 minutos y raspa la carne.
- 2
Fríe en un poco de aceite de oliva la rebanada de pan y el diente de ajo, y tuesta la almendra y la avellana.
- 3
Tritura la carne de ñora con el pan, el ajo, los frutos secos, el vinagre y el resto del aceite hasta tener la salsa.
- 4
Lava y trocea la escarola y colócala en una fuente con el bacalao desalado desmigado, la anchoa en aceite, el atún en aceite y la aceituna negra.
- 5
Aliña con la salsa y mezcla en la mesa. Prueba antes de salar.
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