Boquerones en vinagre
Boquerones marinados en vinagre y aliñados con ajo, perejil y aceite. La tapa andaluza de siempre, hecha en casa y con el pescado congelado antes por seguridad.
- Total
- 30 min
- Preparación
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
Gratis y sin registrarte: se suma a tu semana y a tu lista de la compra.
Ingredientes
Para 4 personas
- boquerón500 g
- vinagre de vino blanco250 ml
- diente de ajo3 u
- perejil3 cda
- aceite de oliva100 ml
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Limpia el boquerón: quita la cabeza y la espina central y abre cada pieza en mariposa. Lávalo en agua muy fría.
- 2
Congela el boquerón limpio al menos 5 días a -18 °C para eliminar el anisakis, y descongélalo en la nevera.
- 3
Colócalo en una fuente, cúbrelo con el vinagre de vino blanco mezclado con 100 ml de agua y la sal, y deja en la nevera 6-8 horas, hasta que la carne esté blanca.
- 4
Escurre el vinagre y coloca el boquerón en capas.
- 5
Cubre con el diente de ajo muy picado, el perejil y el aceite de oliva. Deja reposar 1 hora en la nevera antes de servir.
¿Te gusta esta receta?
Añádela a tu semana y la lista de la compra se hace sola: sumada, ajustada a tus personas y por secciones del súper.
