Carrilladas de cerdo al vino tinto
Carrilladas de cerdo guisadas a fuego lento en vino tinto hasta deshacerse. Mejor hechas el día antes.
- Total
- 140 min
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- carrillada de cerdo1000 g
- vino tinto400 ml
- cebolla2 u
- zanahoria2 u
- puerro1 u
- diente de ajo3 u
- tomate1 u
- harina2 cda
- caldo de carne400 ml
- laurel2 u
- tomillo1 cdta
- aceite de oliva4 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Salpimienta la carrillada de cerdo, enharínala y dórala en el aceite de oliva. Resérvala.
- 2
En la misma olla, sofríe la cebolla, la zanahoria, el puerro y el diente de ajo picados 12 minutos. Añade el tomate picado 5 minutos.
- 3
Vierte el vino tinto y deja reducir a la mitad.
- 4
Añade la carrillada, el caldo de carne, el laurel y el tomillo y cuece tapado a fuego suave 1 hora y 45 minutos.
- 5
Saca la carne, tritura la salsa y vuelve a juntarlas. Ajusta la sal.
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