Cazón en adobo
Tacos de cazón macerados en vinagre, comino y orégano, fritos hasta quedar crujientes. El clásico gaditano de freiduría.
- Total
- 25 min
- Preparación
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 4 personas
- cazón800 g
- vinagre de vino blanco150 ml
- diente de ajo4 u
- comino1 cdta
- orégano1 cdta
- pimentón dulce1 cdta
- harina de freír150 g
- aceite de oliva750 ml
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Corta el cazón en tacos de 3 cm.
- 2
Machaca el diente de ajo con el comino, el orégano, el pimentón dulce y la sal, y mézclalo con el vinagre de vino blanco y 100 ml de agua.
- 3
Cubre el pescado con el adobo y déjalo en la nevera al menos 6 horas (mejor toda la noche).
- 4
Escurre bien el cazón y pásalo por la harina de freír, sacudiendo el exceso.
- 5
Fríelo en el aceite de oliva a 180 °C en tandas, 3-4 minutos, hasta que esté dorado. Escúrrelo sobre papel.
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