Empanada gallega de zamburiñas
Empanada gallega de zamburiñas con sofrito de cebolla y pimiento. La de las fiestas, en versión casera.
- Total
- 90 min
- Preparación
- 45 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Difícil
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Ingredientes
Para 6 personas
- harina500 g
- levadura fresca10 g
- vino blanco100 ml
- zamburiña500 g
- cebolla3 u
- pimiento rojo1 u
- diente de ajo2 u
- pimentón dulce1 cdta
- huevo1 u
- aceite de oliva100 ml
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Pocha en el aceite de oliva la cebolla, el pimiento rojo y el diente de ajo picados 25 minutos a fuego suave. Añade el pimentón dulce y escurre el aceite, reservándolo.
- 2
Mezcla la harina con la sal, la levadura fresca disuelta en 150 ml de agua tibia, el vino blanco y 80 ml del aceite reservado. Amasa 10 minutos y deja reposar 1 hora.
- 3
Limpia la zamburiña, sécala y mézclala en crudo con el sofrito frío.
- 4
Precalienta el horno a 190 °C. Estira la mitad de la masa fina, reparte el relleno, cubre con la otra mitad y sella los bordes. Haz un agujero en el centro.
- 5
Pinta con el huevo batido y hornea 40-45 minutos, hasta que esté dorada.
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