Sopa de tomate extremeña
Sopa espesa de tomate, pimiento y cebolla sobre rebanadas de pan, con huevo. Plato humilde extremeño de verano.
- Total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 4 personas
- tomate1000 g
- pimiento verde2 u
- cebolla2 u
- diente de ajo3 u
- pimentón dulce1 cdta
- pan del día anterior200 g
- huevo4 u
- aceite de oliva5 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Pocha en el aceite de oliva la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo picados 12 minutos.
- 2
Añade el tomate pelado y troceado y cocina 10 minutos. Incorpora el pimentón dulce.
- 3
Añade 500 ml de agua y sal y cuece 5 minutos.
- 4
Casca el huevo sobre la sopa y deja que se cuaje 3-4 minutos.
- 5
Sirve sobre el pan del día anterior en rebanadas finas en cada plato.
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