Dorada a la sal

Ingredientes

Para 4 personas

• dorada2 u
• sal gorda2000 g
• clara de huevo2 u
• limón1 u
• aceite de oliva4 cda

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Pide en la pescadería que limpien la dorada pero sin quitarle las escamas.

2. 2

   Mezcla la sal gorda con la clara de huevo y un poco de agua hasta que tenga textura de arena mojada.

3. 3

   Haz una cama de sal en una bandeja, coloca la dorada con una rodaja de limón dentro y cúbrela por completo con el resto de la sal, apretando.

4. 4

   Hornea 25 minutos (unos 20 minutos por kilo de pescado).

5. 5

   Rompe la costra con el mango de un cuchillo, retira la piel y sirve los lomos con el aceite de oliva.