Garbanzos con calabaza y pimentón
Garbanzos guisados con calabaza, que se deshace y da una salsa naranja y dulce con el pimentón de la Vera.
- Total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
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Ingredientes
Para 4 personas
- garbanzo cocido600 g
- calabaza500 g
- cebolla1 u
- diente de ajo2 u
- pimiento rojo1 u
- pimentón dulce2 cdta
- comino1 cdta
- caldo de verduras600 ml
- espinaca100 g
- aceite de oliva3 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Pela la calabaza y córtala en dados de 2 cm.
- 2
Sofríe en el aceite de oliva la cebolla, el pimiento rojo y el diente de ajo picados durante 10 minutos.
- 3
Aparta del fuego, añade el pimentón de la vera y el comino y remueve.
- 4
Añade la calabaza y el caldo de verduras y cuece 15 minutos, hasta que la calabaza esté blanda.
- 5
Incorpora el garbanzo cocido y la espinaca, sala y cuece 5 minutos. Aplasta unos trozos de calabaza para espesar la salsa.
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