Risotto de espárragos trigueros
Risotto cremoso con espárragos trigueros de temporada y queso curado. Una cena especial en media hora.
- Total
- 35 min
- Preparación
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
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Ingredientes
Para 4 personas
- arroz arborio320 g
- espárrago triguero250 g
- cebolla1 u
- vino blanco100 ml
- caldo de verduras1200 ml
- mantequilla40 g
- queso parmesano60 g
- aceite de oliva2 cda
- sal1 cdta
Preparación
- 1
Corta el espárrago triguero en trozos y reserva las puntas.
- 2
Pocha la cebolla picada en el aceite de oliva 6 minutos. Añade los tallos de espárrago 3 minutos.
- 3
Incorpora el arroz arborio, remueve 1 minuto y vierte el vino blanco.
- 4
Añade el caldo de verduras caliente cazo a cazo, removiendo, durante 18 minutos. Incorpora las puntas los últimos 5 minutos. Sala.
- 5
Fuera del fuego, añade la mantequilla y el queso parmesano rallado y remueve con energía hasta que quede cremoso.
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